Sebutkan perbedaan karakteristik antara bahan pangan nabati dan bahan pangan hewani

Sebutkan perbedaan karakteristik antara bahan pangan nabati dan bahan pangan hewani!

Jawab:

pangan nabati dan hewani adalah sebagai berikut.

1. Bahan pangan hewani memiliki daya simpan yang jauh lebih pendek daripada bahan pangan nabati bila dalam keadaan segar (kecuali telur). Pendeknya daya simpan ini terkait dengan struktur jaringan hasil hewani yang tidak memiliki jaringan pelindung yang kuat dan kukuh sebagaimana pada hasil pangan nabati.
2. Bahan pangan hewani bersifat lunak dan lembek sehingga mudah terpenetrasi oleh faktor tekanan dari luar.
3. Karakteristik masing-masing bahan pangan hewani sangat spesifik sehingga tidak bisa digeneralisasi. Sifat pada daging sangatlah berbeda dengan sifat telur. Berbeda dengan pangan nabati yang memiliki kesamaan dalam hal jaringan-jaringan atau komponen- komponen penyusunnya. Pada bahan pangan hewani, lemak pada daging terletak pada jaringan lemak, pada susu terletak pada globulin-globulin lemak dan pada telur terdapat pada kuning telur. 
4. Bahan pangan hewani pada umumnya merupakan sumber protein dan lemak, sedangkan bahan pangan nabati merupakan sumber karbohidrat, vitamin, mineral, lemak, dan protein. 

—————-#—————-