Tuliskan sifat-sifat yang dimiliki oleh asam amino

Tuliskan sifat-sifat yang dimiliki oleh asam amino!

Jawab:

Asam amino memiliki sifat-sifat, antara lain seperti berikut.

a. Semua asam amino bersifat optis kecuali glisin.

b. Larut dalam air dan pelarut polar lain karena bersifat polar.

c. Bersifat amfoter, memiliki gugus asam dan gugus basa. Apabila asam amino direaksikan dengan asam maka asam amino akan menjadi suatu anion, begitu juga sebaliknya apabila direaksikan dengan basa maka akan menjadi kation. 

d. Dalam larutan bisa membentuk ion zwitter, asam amino mempunyai gugus karboksil (- COOH) yang bersifat asam dan gugus amino (- NH,) yang bersifat basa, maka asam amino bisa mengalami reaksi asam basa intramolekul dan membentuk suatu ion dipolar yang disebut ion zwitter.

e. Memilliki pH isoelektrik, yaitu pH pada saat asam amino tidak bermuatan.