kali ini kita akan membahas soal berikut nya… Sebutkan sifat-sifat protein! Jawab: Berikut sifat-sifat protein. a. Sukar larut dalam air karena ukuran molekulnya yang sangat besar. b. Dapat mengalami koagulasi oleh pemanasan dan penambahan asam atau basa. c. Bersifat amfoter karena membentuk ion zwitter. Pada titik isoelektriknya, protein mengalami koagulasi …
Read More »